Lavanttaler Hadnnudel
aktualisiert am 06.05.2024
In Kärnten trinkt man zu diesen Nudeln oft süße oder saure Milch. Bei dem Rezept handelt es sich um Kranznudel mit Heidenmehlfülle. Probieren Sie es!
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Zutaten für 6 PortionPortionen
| 400 | g | Buchweizenmehl (Heidenmehl) |
| 20 | g | Germ |
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | TL | Salz |
| 250 | mg | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit RaffiniertZubereitung
Schritt 1
Zuerst muss das Heidenmehl so lange angeröstet werden, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Auf keinen Fall darf es aber eine Röstfarbe haben.
Schritt 2
Nun wird die Germ mit Milch und Zucker abgerührt und mit dem Mehl, Salz und dem Rahm zu einer streichfähigen Masse verrührt.
Schritt 3
Der Teig wird auf den Kärtner Kranznudelteig aufgestrichen und als Kranznudel weiterverarbeitet.
Tipps zum Rezept
- Hadn sind die Buchweizen in Kärnten, daher nennen sich diese Nudeln Hadnnudeln weil sie aus Buchweizenmehl zubereitet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
397
Fett
15 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
53 g
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