Leberspätzle

Name: Leberspätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 70 g griffiges Mehl; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schweins- oder Kalbsleber, faschiert; 1 Stk Semmel

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,5 (172 Stimmen)

Ein traditionelles Rezept aus Omas Küche sind diese köstlichen Leberspätzle. Schmecken sehr gut in einer kräftigen Rindssuppe.

Zutaten für 4 PortionPortionen

120	g	Schweins- oder Kalbsleber, faschiert
1	Stk	Semmel
1	Stk	Ei
1	EL	Petersilie, gehackt
1	TL	Majoran, getrocknet
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
70	g	griffiges Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppeneinlagen Billig & Preiswert Kochen Omas Küche Österreich Hausmannskost Innereien

Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmel etwa 2 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und mit der faschierten Leber, Ei, Petersilie, Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Handrührgerät etwa 2 Minuten gut verrühren.

Schritt 2

Darauf achten, dass die Semmel gut zerkleinert ist und sich alles gut miteinander verbunden hat.

Schritt 3

Das Mehl beifügen und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig abschlagen. Den Teig durch einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser drücken und die Leberspätzle etwa 3 Minuten bei geringer Hitze offen ziehen lassen. Die Leberspätzle abseihen und gut abtropfen lassen.