Leckeres Lachs Risotto

Name: Leckeres Lachs Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 100 g Erbsen; 1 l Gemüse- od Fischsuppe; 300 g Lachsfilet; 1 Bund Lauchzwiebel; 3 TL Olivenöl; 3 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 1 Prise Salz

Das köstliche Lachs Risotto Rezept schmeckt der ganzen Familie und bringt Abwechslung auf den Tisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Gemüse- od Fischsuppe
1	Bund	Lauchzwiebel
300	g	Lachsfilet
3	EL	Butter
3	EL	Parmesan
100	g	Erbsen
300	g	Risottoreis
3	TL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst wir das Öl in einem geeigneten Topf erhitzt. Nun die geschnittene Lauchzwiebeln anbraten. Mit 125ml Gemüsesuppe aufgießen.
Nun den Risottoreis beimengen und nach und nach die restliche Gemüsesuppe einschütten. Nach etwa 10 Minuten können die Erbsen hinzugefügt werden und nach weiteren 10 Minuten der feinwürfelig geschnittene Lachs.
Nach wenigen Minuten wird die Butter und der Parmesan zum Risotto gemischt. Mit einem Deckel verschließen und einige Minuten ruhen lassen.