Leckeres Lachs Risotto

Das köstliche Lachs Risotto Rezept schmeckt der ganzen Familie und bringt Abwechslung auf den Tisch.

leckeres-lachs-risotto.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Gemüse- od Fischsuppe
1 Bund Lauchzwiebel
300 g Lachsfilet
3 EL Butter
3 EL Parmesan
100 g Erbsen
300 g Risottoreis
3 TL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst wir das Öl in einem geeigneten Topf erhitzt. Nun die geschnittene Lauchzwiebeln anbraten. Mit 125ml Gemüsesuppe aufgießen.
  2. Nun den Risottoreis beimengen und nach und nach die restliche Gemüsesuppe einschütten. Nach etwa 10 Minuten können die Erbsen hinzugefügt werden und nach weiteren 10 Minuten der feinwürfelig geschnittene Lachs.
  3. Nach wenigen Minuten wird die Butter und der Parmesan zum Risotto gemischt. Mit einem Deckel verschließen und einige Minuten ruhen lassen.

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