Linsen-Tomaten-Eintopf

Erstellt von cassandra

Der Linsen-Tomaten-Eintopf ist gut verträglich und gesund. Ein wärmendes und vegetarisches Rezept für kalte Wintertage.

Linsen-Tomaten-Eintopf

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Rote Linsen
1 Stk Schalotte
4 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Ingwer
1 Stk Chilischote
1 Bund Koriander
1 Prise Korianderkörner
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
200 g Passierte Tomaten
1 Spr Limettensaft
Portionen
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Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Linsen gründlich waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Korianderkörner in einem Topf ohne Öl anbraten.
  2. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili putzen und sehr fein hacken oder pürieren. Sobald die Korianderkörner aromatisch zu riechen beginnen, etwas Öl und die gehackten Zutaten dazugeben und goldbraun braten.
  3. Die Linsen, die passierten Tomaten und etwas Wasser beifügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika würzen und gut 30 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen, bis die Linsen weich sind und der Auflauf schön cremig ist. Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag, gibt noch einen Löffel Joghurt oder Sauerrahm als Garnitur auf das Gericht.

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