Linsensalat

Ob im Winter oder im Sommer nach dem Linsensalat wird immer gerne gegriffen. Hier ein Rezept für ein Salatbuffet.

Linsensalat Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Linsen
200 g Erbsen
4 Stk Frühlingszwiebel
3 EL Minze
1 TL Ingwer
1 Msp Chili
3 EL Zitronensaft
3 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser garen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, ebenfalls abschrecken. Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Die Minze waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
  3. Für das Dressing Zitronensaft mit den Öl verrühren, feingehackte Minze, geriebenen Ingwer, Chili, Salz und Pfeffer untermischen.
  4. Linsen, Erbsen und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Statt Minze können sie auch Schnittlauch verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
286
Fett
8,67 g
Eiweiß
16,82 g
Kohlenhydrate
34,72 g
Detaillierte Nährwertinfos

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