Linzer Augen mit Marillenmarmelade

Erstellt von DIELiz

Linzer Augen mit Marillenmarmelade schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Linzer Augen mit Marillenmarmelade

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Zutaten für 30 Portionen

200 g Backzucker
600 g Mehl
400 g Butter
4 Stk Eidotter
1 EL Vanillezucker
7 EL Staubzucker, zum Bestreuen
1 Becher Marillenmarmelade, zum Bestreichen
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

160 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
100 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Mehl in eine Schüssel sieben. Aus Mehl, Butter, Vanillezucker, Backzucker und Dottern rasch einen Mürbteig bereiten. In Folie 1,5 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Das Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Marillenmarmelade glatt verrühren. Staubzucker zum Bestreuen vorbereiten.
  3. Nach der Rastzeit den Teig durchkneten und in zwei gleich große Stücke teilen. Einen Teil vom Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca. 3 mm dick. Nun mit dem Ausstecher ein Blech ohne Augen und eines mit den typischen drei Löchern ausstechen. Die Kekse auf das Backblech legen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten.
  4. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 7-9 Minuten hellgelb backen. Danach die ganzen Kekse mit Marmelade bestreichen. Die Kekse mit den Löchern mit Staubzucker bestreuen. Kekse zusammensetzen, wenig andrücken. Die Kekse komplett abkühlt, in Lagen auf Backpapier in Keksdosen aufbewahren.

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User Kommentare

DIELiz
DIELiz

Linzer Augen werden bei uns nicht nur mit Marillenmarmelade zubereitet. Auch eine säuerliche Ribiselmarmelade findet manchmal den Weg auf die Kekserl. Welche Marmeladensorte verwendet wird, es ist immer eine passierte Marmelade.

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