Linzer Augen

Name: Linzer Augen
Total time: 180 min
Yield: 90
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 12 g Backpulver; 1 Pk Bourbon Vanillezucker; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 250 g Feine Thea; 450 g glattes Mehl; 1 Glas Marillenmarmelade; 200 g Staubzucker; 3 EL Staubzucker zum Bestreuen; 1 EL Zitronensaft

Erstellt von Prodromos

Feinste Linzer Augen sind ein fixer Bestandteil auf dem Kekseteller. Das Wichtigste bei diesem beliebten Rezept ist ein mürber, buttriger Teig.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1.110 Stimmen)

Zutaten für 90 Portionen

450	g	glattes Mehl
1	Glas	Marillenmarmelade
1	EL	Zitronensaft
1	Stk	Eidotter
1	Stk	Ei
1	Pk	Bourbon Vanillezucker
200	g	Staubzucker
250	g	Feine Thea
12	g	Backpulver
3	EL	Staubzucker zum Bestreuen

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelwalker Keksausstecher

Zeit

180 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das mit Backpulver versiebte Mehl mit der Thea verbröseln und mit Zucker, Bourbon Vanillezucker, Ei, Eidotter und Zitronensaft zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie geben.
Anschließend den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig messerrückendick ausrollen und Kekse ausstechen, die Hälfte davon mit einem gelochten Ausstecher.
Nun die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Dann die ungelochten Scheiben auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen und mit den gelochten Scheiben zusammensetzen. Zum Schluss die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen.