Mangochutney

Name: Mangochutney
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 3 EL Balsamico bianco; 2 TL Currypulver; 2 EL Ingwer; 1 Prise Kardamom; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Mango; 2 Stk Nelken; 1 EL Öl; 2 TL Paprikapulver (scharf); 40 g Rohzucker; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 0.5 TL Zimtpulver; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Ein Alround - Rezept ist das süß-säuerliche Mangochutney. Es passt herrlich zu Fleisch, Fisch, Wild und Gemüse.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,0 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Mango
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
40	g	Rohzucker
3	EL	Balsamico bianco
2	EL	Ingwer
0.5	TL	Zimtpulver
2	Stk	Nelken
2	Stk	Lorbeerblätter
2	TL	Paprikapulver (scharf)
2	TL	Currypulver
1	Prise	Kardamom
1	Prise	Salz
1	EL	Öl
2	EL	Wasser

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Chutney die Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Ebenso den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, dann fein hacken und den geschälten Ingwer fein reiben.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Zucker, den Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kardamom, Lorbeerblätter, Nelken und Zimt zugeben und kurz anrösten.
Nun das Paprikapulver dazugeben, mit Balsamico und Wasser ablöschen und die Mangowürfel und die Apfelwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren 40 min. leise köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Salz abschmecken.