Mangoldknödel

Name: Mangoldknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Knoblauchzehen; 200 g Mangold; 4 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Muskat; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 300 g Semmelwürfel; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Eine feine und vegetarische Hauptspeise ist das Rezept von den Mangoldknödel. Dazu passt eine Pilzsauce.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Semmelwürfel
300	ml	Milch
200	g	Mangold
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Olivenöl
1	Stk	Ei
4	EL	Mehl
1	Prise	Muskat
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen, abdecken und ca. 30 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen.
Inzwischen den Mangold gut waschen, von den Stielen schneiden und in 5 cm breite Streifen schneiden. Anschließend im kochenden Wasser blanchieren, abschrecken und ausdrücken. Dann Zwiebel, Knoblauch und ausgedrückten Spinat fein hacken und in Öl ca. 2 Min. dünsten.
Mit 4 EL Mehl und dem Ei zu den Semmelwürfel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen.
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, aus der Masse Knödel formen und die Knödel im leicht kochenden Wasser etwa 15 Min. ziehen lassen.