Marillenkuchen mit Kokos

Name: Marillenkuchen mit Kokos
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 0.5 Pk Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eier; 4 EL Kokosraspel; 16 Stk Marillen; 140 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 85 ml Öl; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 30 g Schokoladeraspel; 1 Pk Vanillezucker; 150 g Zucker

Erstellt von hexy235

Eine Gaumenfreude ist dieser saftige Marillenkuchen mit Kokos. Ein ideales Rezept im Sommer mit frischen Früchten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 2,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3	Stk	Eier
140	g	Mehl
85	ml	Öl
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
1	TL	abgeriebene Zitronenschale
1	EL	Rum
30	g	Schokoladeraspel
16	Stk	Marillen
4	EL	Kokosraspel
1	EL	Mehl für die Form
150	g	Zucker
1	EL	Butter für die Form

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine eckige Form einfetten und bemehlen. Die Marillen entkernen und vierteln.
Das Mehl mit Backpulver sieben. Eier, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Staubzucker gut schaumig schlagen. Das Öl unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
Die Mehlmischung behutsam unterheben. Zum Schluss den Rum und die Schokoladeraspel beigeben.
Den Teig in die Form streichen und mit den geviertelten Marillen dicht belegen, mit Kokosraspel bestreuen und ca. 35 Minuten backen.