Maronisuppe

Zubereitung

1. Die Maroni einritzen und im sprudelnd kochendem Wasser 15 Minuten blanchieren, abkühlen lassen.
2. Die Schalen und die Häute abziehen. Maroni mit Marsala in einen Topf geben, kochen, bis sie weich sind und fast alle Flüssigkeit aufgesogen haben.
3. Die Maroni, Rindersuppe, Zucker in den Topf geben, mit dem Pürierstab sehr fein zermusen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Crème fraîche unterziehen und nochmals kurz aufkochen.