Medaillons mit Erdäpfelhaube

Name: Medaillons mit Erdäpfelhaube
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 EL Butter und Öl zum Braten der Medaillons; 1 Stk Eidotter; 2 EL gehackte Petersilie; 10 g getrocknete Herrenpilze; 3 Stk Kartoffeln (gekocht); 1 Prise Muskat; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 700 g Schweinslungenbraten

Erstellt von hexy235

Herzhafte Medaillons mit Erdäpfelhaube schmeckt in geselliger Runde garantiert. Das Rezept zum Nachkochen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinslungenbraten
1	EL	Olivenöl
10	g	getrocknete Herrenpilze
50	g	Butter
2	EL	gehackte Petersilie
125	ml	Schlagobers
3	Stk	Kartoffeln (gekocht)
1	Stk	Eidotter
1	Prise	Muskat
1	EL	Butter und Öl zum Braten der Medaillons
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Herrenpilze in Wasser einweichen, danach klein hacken. In einer Pfanne mit Butter anrösten und mit Schlagobers ablöschen.
Gekochte Erdäpfel noch heiß abschälen und passieren, Pilze, Eidotter und Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen.
Schweinslungenbraten in 4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butter-Öl-Gemisch in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundherum scharf anbraten. Danach in eine Gratinform legen, die Erdäpfelmasse in einen Spritzsack füllen und auf die Fleischstücke auftragen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200° etwa 10 Minuten überbacken. Den Bratrückstand von der Pfanne mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.