Mediterraner Melonensalat mit Reis

Das mediterrane Melonensalat mit Reis - Rezept empfiehlt sich an heißen Sommerabenden und kann mit gegrilltem Hühnerfleisch kombiniert werden.

mediterraner-melonensalat-mit-reis.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Reis
2 Stk Lauchzwiebeln
500 g Melone
1 Bund Basilikum
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Olivenöl
3 EL Essig

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst muss der Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Während der Reis auskühlt, kann die Paprika gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.
  2. Die Melone schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und fein hacken. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Alle Zutaten können nun mit dem Reis gemischt werden und mit Basilikum verfeinert werden. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft.
  4. Das Dressing am Schluss über den Melonenreis gießen und fertig!

Nährwert pro Portion

kcal
240
Fett
11,00 g
Eiweiß
3,40 g
Kohlenhydrate
31,55 g
Detaillierte Nährwertinfos

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