Mediterraner Salat

Name: Mediterraner Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 EL Apfelsaft; 6 Stk Knoblauchzehen; 60 g Oliven; 5 EL Olivenöl; 80 g Rucola; 25 g Tomaten (getrocknet)

Dieser mediterrane Salat passt zu vielen Fleischgerichten, aber auch als Snack. Ein Rezept für jede Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

25	g	Tomaten (getrocknet)
60	g	Oliven
80	g	Rucola
6	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Olivenöl
8	EL	Apfelsaft

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten und Oliven fein hacken. Rucola waschen, trocken schütteln und auf Teller verteilen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben in einer Pfanne in Öl langsam bei niedriger Temperatur hellgelb braten und aus der Pfanne nehmen. Temperatur etwas höher schalten.
Tomaten- und Olivenstücke in die Pfanne geben, schwenken, mit Apfelsaft ablöschen, Knoblauchscheiben unterrühren und die Mischung jeweils auf die Rucolaportionen verteilen.