Melanzani-Aufstrich

Name: Melanzani-Aufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.125 l Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander; 310 g Melanzani; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.125 l Schlagobers; 2 EL Zitronensaft

Melanzani-Aufstrich ist ein raffiniertes Rezept für einen köstlichen Snack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

310	g	Melanzani
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
0.125	l	Gemüsesuppe
0.125	l	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	TL	Koriander
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Melanzani klein würfeln und Knoblauch fein hacken; Melanzani in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten.
Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und Knoblauch sowie Zitronensaft hinzufügen und alles ca. 15 Minuten dünsten.
Nun Schlagobers hinzufügen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Masse pürieren und mindestens ca. 3 Stunden kalt stellen.