Melanzaniauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Melanzani |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 70 | g | Parmesan (gerieben) |
| 500 | g | Tomatensauce |
| 125 | g | Mozzarella |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Bratpfanne
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Melanzani waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach die Melanzanischeiben portionsweise in einer großen Pfanne mit der Butter von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun anbraten und mit Pfeffer würzen.
- Nun den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform (30x20 cm) leicht einfetten.
- Anschließend etwas Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. Darauf eine Lage Melanzani legen, mit etwas Parmesan bestreuen und diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen.
- Danach den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf der Tomatensauce verteilen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
- Abschließend den Melanzani-Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun überbacken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
Selbst gemachte Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum verleiht dem Auflauf ein besonders aromatisches Aroma.
Der Auflauf schmeckt besonders gut mit frischem Basilikum oder etwas Oregano als Garnitur.
Für eine noch kräftigere Käsenote kann zusätzlich etwas Pecorino verwendet werden.
Der Melanzani-Auflauf lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag einfach wieder aufwärmen.
Nährwert pro Portion
294
13,60 g
19,70 g
22,87 g
Wein & Getränketipp
Zum Melanzani-Auflauf passt ein trockener Chianti oder ein Glas Mineralwasser mit Zitrone.
User Kommentare
Mmmhhh, da bekomm ich gleich Lust auf eine köstliche Parmigiana, mit selbst gekochter Tomatensoße, gleich nochmal so gut.
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schmeckt sicherlich sehr gut. Ist bei mir demnächst als vegetarisches Gericht für meine Enkelin eingeplant. Freue mich schon darauf
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Eine gute Alternative zu einem Fleischgericht, schmeckt sehr gut. Noch mit italienischen Kräutern wie Oregano und Thymian würzen.
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Diesen Auflauf kann ich mir sehr gut vorstellen und diesen werde ich im kommenden Sommer zubereiten. I
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Der Pfeffer fehlt in der Zutatenliste. Eine Prise Salz für 2 in Scheiben geschnittenen Melanzani kann ja wohl nicht reichen und für einen Kochneuling auch nicht hilfreich. Ich würde auch noch Oregano und vielleicht, wie am Foto ersichtlich mit Basilikumblättchen vorm Anrichten garnieren. Organo soll nicht mitgekocht werden.
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