Mexikanische Sopa de Verduras

Dieses würzig-scharfe Rezept für eine mexikanische Sopa de Verduras (zu deutsch: Gemüsesuppe) ist leicht gemacht und ausgesprochen lecker!

Mexikanische Sopa de Verduras

Bewertung: Ø 4,5 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
1 Stk Zwiebel
3 TL Chilipulver
1 Stk Karotte
2 Stk Kartoffeln
300 g Tomaten
1 l Gemüsesuppe
1 Dose Kidneybohnen
130 g Erbsen
1 Dose Mais
70 g Cremé Fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Salsasauce
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend das Chilipulver dazu geben und alles gut vermischen.
  2. Anschließend die klein geschnittene Karotte, die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Tomaten 2-3 Minuten mitbraten. Das Gemüse mit der Suppe ablöschen und auf mittlerer Stufe mit Deckel 20 Minuten kochen.
  3. Zuletzt noch den Mais, die Erbsen und die Bohnen dazugeben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Verdicken der Suppe wird die Créme Fraîche hinzugefügt und alles mit Salz, Pfeffer und Salsa-Soße abgeschmeckt.

Tipps zum Rezept

Zur Suppe wird traditionell frisches Weißbrot serviert.

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