Milchzopf

Name: Milchzopf
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb; 1 Wf Germ; 550 g Mehl; 225 ml Milch; 150 g Rosinen; 1 Prise Salz; 100 g Zucker

Besonders an Ostern ist das Rezept für Milchzopf aktuell, denn da kommt traditionell Germgebäck auf den Tisch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (242 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

550	g	Mehl
1	Wf	Germ
2	Stk	Eier
1	Stk	Eigelb
100	g	Zucker
1	Prise	Salz
150	g	Rosinen
120	g	Butter
225	ml	Milch

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

140 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rosinen mit heißem Wasser über brühen, kurz weichen lassen, dann im Sieb abtropfen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Germ in ein Tasse bröckeln und mit etwas warmer Milch auflösen, mit 1 TL Zucker verrühren und zum Mehl gießen. Zucker, Eier, Salz, Butter in Stückchen und restliche Milch ebenfalls zum Mehl geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entstanden ist. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zum Teig die Rosinen geben, nochmal durchkneten, dann in 3 gleiche Teile trennen. Die Teigstücke jeweils zu gleich langen Rollen formen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Teigrollen nebeneinander legen und zu einem Zopf flechten. Wieder mit einemTuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 1 EL Wasser verschlagen und den Zopf damit bepinseln.
Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und den Milchzopf ca. 20 Minuten backen.