Minz-Basilikum-Pesto

Name: Minz-Basilikum-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Glas
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 80 g Basilikum (frisch); 1 Stk Knoblauchzehen; 0.25 TL Meersalz; 20 g Minze (frisch); 120 ml Olivenöl (nativ extra); 50 g Pecorino; 1 Prise Pfeffer (weiß); 40 g Walnüsse

von Helga-W, aktualisiert am 21.09.2026

4,5 (61 Stimmen)

Minz-Basilikum-Pesto schmeckt frisch, würzig und angenehm aromatisch. Das Rezept kombiniert feine Kräuter mit Pecorino und Walnüssen.

Zutaten für 1 GlasGläser

80	g	Basilikum (frisch)
20	g	Minze (frisch)
40	g	Walnüsse
1	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Pecorino
120	ml	Olivenöl (nativ extra)
0.25	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (weiß)

GlasGläser

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Küchenreibe Beschichtete Pfanne

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Basilikum (frisch), 20 g Minze (frisch)

Zu Beginn Basilikum und Minze waschen, sorgfältig trocken schütteln und zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blätter von gröberen Stielen zupfen.

Schritt 2

40 g Walnüsse

Anschließend die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten leicht anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 3

1 Stk Knoblauchzehen, 50 g Pecorino

Nun die Knoblauchzehe schälen und grob schneiden. Den Pecorino fein reiben.

Schritt 4

120 ml Olivenöl (nativ extra)

Danach Basilikum, Minze, Walnüsse, Knoblauch und Pecorino in einen hohen Mixbecher geben. Etwa die Hälfte des Olivenöls nativ extra hinzufügen und mit dem Stabmixer kurz zerkleinern.

Schritt 5

0.25 TL Meersalz, 1 Prise Pfeffer (weiß)

Als Nächstes das restliche Olivenöl nativ extra nach und nach einarbeiten, bis ein cremiges, leicht stückiges Pesto entsteht. Mit Meersalz und weißem Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Abschließend das Minz-Basilikum-Pesto in ein sauberes Glas (250 ml) füllen. Die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl nativ extra bedecken, das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Die Minze bewusst sparsamer als das Basilikum verwenden, damit ihr kräftiges Aroma das Pesto nicht dominiert.
Basilikum und Minze nach dem Waschen sehr gut trocknen. So wird das Pesto nicht wässrig und behält eine schöne Konsistenz.
Beim Pürieren nur in kurzen Intervallen arbeiten. Erwärmen sich die Kräuter zu stark, können Farbe und Aroma darunter leiden.
Das Pesto passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu gegrilltem Gemüse, Erdäpfeln, Fisch oder als Würze für Salate.
Das Minz-Basilikum-Pesto immer gekühlt lagern, mit einem sauberen Löffel entnehmen und innerhalb weniger Tage verbrauchen.