Mozartknödel

Name: Mozartknödel
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Butter; 1 Stk Eidotter; 300 g Erdäpfel; 50 g Grieß; 300 g Haselnüsse (gerieben); 80 g Mehl; 12 Stk Mozartkugeln; 1 Prise Salz; 1 EL Staubzucker; 1 EL Staubzucker zum Bestreuen; 0.5 l Wasser; 1 Prise Zitronenschale (gerieben)

Aus einem Kartoffelteig werden herrliche Mozartknödel gefertigt. Bei dem Rezept den Teig zubereiten, Rechtecke ausschneiden, füllen und servieren.

Bewertung: Ø 4,3 (135 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
30	g	Butter
1	Stk	Eidotter
300	g	Erdäpfel
300	g	Haselnüsse (gerieben)
50	g	Grieß
80	g	Mehl
12	Stk	Mozartkugeln
1	EL	Staubzucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Zitronenschale (gerieben)
1	EL	Staubzucker zum Bestreuen
0.5	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und noch heiß pressen. Butter, Zucker, Zitronenschale, Dotter, Mehl und Grieß zu den gepressten Erdäpfeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, 10 Minuten rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben teilen. Jede Scheibe mit der Hand flach drücken, in die Mitte eine Mozartkugel legen und diese mit dem Teig umhüllen, Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel einlegen und bei geringer Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen, Haselnüsse darin rösten.
Nach dem Ende der Kochzeit, Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Nüssen wälzen. Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.