Nudeln mit Tomaten und Rucola

Ein Rezept für die schnelle Küche sind diese Nudeln mit Tomaten und Rucola. Besonders beliebt im Sommer.

Nudeln mit Tomaten und Rucola

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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Olivenöl
4 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zitronen (Saft)
1 Prise Salz und Pfeffer
6 Stk Tomaten
1 Bund Rucola
400 g Nudeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein pressen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schale gut vermengen.
  3. Rucola waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten kurz im heißem Wasser überbrühen, schälen und klein schneiden. Beides mit dem Ölgemisch vermengen.
  4. Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu Parmesan reichen.

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