Nudeln mit Tomaten und Rucola

Name: Nudeln mit Tomaten und Rucola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 400 g Nudeln; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 6 Stk Tomaten; 1 Stk Zitronen (Saft)

Ein Rezept für die schnelle Küche sind diese Nudeln mit Tomaten und Rucola. Besonders beliebt im Sommer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (174 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zitronen (Saft)
6	Stk	Tomaten
1	Bund	Rucola
400	g	Nudeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein pressen. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schale gut vermengen.
Rucola waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten kurz im heißem Wasser überbrühen, schälen und klein schneiden. Beides mit dem Ölgemisch vermengen.
Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce vermengen. Sofort servieren.