Nudelpfanne mit Feta und Spitzpaprikas

Zubereitung

1. Zuerst die Nudeln in Wasser und einer Prise Salz bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Eine halbe Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
2. Die Paprikas waschen, den Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und die Paprikahälften quer in ca. fingerbreite Streifen schneiden.
3. Als nächstes die Schalotten schälen und in schmale Ringe schneiden. Den Feta in ca. 2 cm breite Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze), dann die Paprikas zugeben und anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Nach einigen Minuten die Schalotten zufügen. Die halbe Tasse Nudelwasser vorsichtig in die Pfanne gießen.
5. Die Nudeln sowie die Fetawürfel untermischen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano würzen. Alles mit dem Kochlöffel verrühren, bis der Feta zu schmelzen beginnt und das Nudelwasser alles etwas bindet.
6. Nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie nachwürzen. Frische Petersilie als Deko verwenden und servieren.