Nusskekse

Zubereitung

1. Marillen kurze Zeit in Wasser einweichen. Die Butter mit dem Honig schaumig rühren, die Marillen pürieren. Zitronensaft, Vanille und Salz hinzufügen.
2. Das mit Nüssen vermischte Mehl mit der schaumigen Masse zu einem Teig kneten. Eine 3 cm dicke Rolle formen, kühl rasten lassen, dann 1 cm dicke Scheiben von den Rollen abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Dotter mit der Milch verrühren, auf die Kekse streichen und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
4. Die Kekse auskühlen lassen. Die Hälfte davon mit Marillenmarmelade bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.