Nussstrudel

Der Nussstrudel ist der krönende Abschluss bei einem Brunch. Ein feines Rezept aus der traditoinellen - österreichischen Mehlspeisen-Küche.

Nussstrudel

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250 g Butter, weich
2 Stk Eidotter
1 Wf Germ
600 g Mehl
125 ml Milch
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitronen (Abrieb)
30 g Zucker

Zutaten für die Fülle

400 g Nüsse (gemahlen)
20 g Butter
250 ml Milch
160 g Staubzucker

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Eidotter
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

150 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Germ, Milch, Butter und Zucker in einer Rührschüssel von der Küchenmaschine vermengen und 30 Minuten gehen lassen.
  2. Dann Mehl, Salz, Dotter und Zitronenschale zur Germ-Mischung geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  3. Für die Fülle die Milch, Butter mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, die Nüsse zugeben und wieder abkühlen lassen.
  4. Anschließend den Teig auf einer Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen, die Fülle darauf verstreichen, einrollen, mit Dotter bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, noch 20 Minuten gehen lassen, dann das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Strudel darin etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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