Österlicher Mandelkuchen

Name: Österlicher Mandelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 250 g Butter; 6 Stk Eier (Größe M); 250 g Mandeln (gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Schokoflocken; 250 g Staubzucker; 1 Pk Vanillinzucker; 2 EL Weinbrand; 150 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 EL Butter; 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Staubzucker

von Miriam-S, aktualisiert am 08.09.2026

4,4 (51 Stimmen)

Ein österlicher Mandelkuchen ist sehr geschmackvoll und kann mit diversen Früchten verzehrt werden.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Mandelkuchen-Teig

6	Stk	Eier (Größe M)
250	g	Butter
250	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillinzucker
1	Prise	Salz
2	EL	Weinbrand
150	g	Weizenmehl (glatt, W480)
2	TL	Backpulver
250	g	Mandeln (gemahlen)
100	g	Schokoflocken

Zutaten für die Backform

1	EL	Butter
3	EL	Semmelbrösel

Zutaten zum Bestreuen

Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ostern Backen Dessert Kuchen Mehlspeisen Omas Küche Schokolade Nuss

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M), 250 g Butter, 250 g Staubzucker, 1 Pk Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 2 EL Weinbrand

Zuerst die Eier trennen. Die Butter schaumig rühren und nach und nach Staubzucker, Vanillinzucker, Salz, Weinbrand und die Eidotter einrühren.

Schritt 2

150 g Weizenmehl (glatt, W480), 2 TL Backpulver, 250 g Mandeln (gemahlen)

Dann das Weizenmehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen.

Schritt 3

6 Stk Eier (Größe M)

Anschließend die Eiklar mit dem Handmixer zu steifem Eischnee schlagen.

Schritt 4

100 g Schokoflocken

Nun den Eischnee abwechselnd mit der Mehl-Mandel-Mischung und den Schokoflocken vorsichtig unter die Buttermasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Schritt 5

1 EL Butter, 3 EL Semmelbrösel

Danach eine Backform gründlich mit Butter einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel aus der Form klopfen und den Teig gleichmäßig einfüllen.

Schritt 6

Den Mandelkuchen bei 175 °C (Ober-Unterhitze) etwa 60-70 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 7

Zum Schluss den vollständig ausgekühlten Mandelkuchen aus der Form lösen, nach Belieben Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Zum österlichen Mandelkuchen passen besonders gut frische Früchte oder Beeren.
Beim Unterheben des Eischnees nur vorsichtig mit einem Teigspatel arbeiten, damit möglichst viel eingeschlagene Luft erhalten bleibt und der Mandelkuchen locker wird.
Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (=Stäbchenprobe). Bleibt noch feuchter Teig daran haften, innerhalb der angegebenen Backzeit weiterbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

517

Fett

35 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

41 g

Autor

Miriam-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Silviatempelmayr am 15.04.2017 um 10:37 Uhr

Ich würde noch eine Schokoladeglasur über den Kuchen geben. Das passt wehr gut zu den leckeren Mandeln.

Auf Kommentar antworten

martha am 21.03.2018 um 11:34 Uhr

Um einen perfekten Osterkuchen zu erhalten, glasiere ich den Kuchen mit weißer Glasur und verziere diesen mit kleinen Ostereiern bzw. Ostermotive aus Schoko oder Zuckerguss.