Ofengemüse mariniert

Name: Ofengemüse mariniert
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 5 EL Olivenöl; 2 Stk Paprika, rot; 1 Bund Petersilie; 1 Stk Zitrone, bio

Erstellt von Maarja

Das Ofengemüse mariniert schmeckt hervorragend zu Gegrilltem, zu Hackfleischgerichten oder für Vegetarier auch als Hauptgericht. Das Rezept kann man sehr gut vorbereiten.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,1 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzani
2	Stk	Paprika, rot
5	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone, bio
1	Bund	Petersilie
2	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Vegetarische Rezepte Paprika Rezepte Melanzani Rezepte Mediterrane Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Gemüse vorbereiten. Die Melanzani waschen und den Stiel entfernen, den Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Beides in Stücke schneiden und diese in eine Schüssel geben. Nun das Olivenöl zugeben und gut vermischen.
Anschließend das Gemüse auf einem Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und die Petersilie fein hacken.
Dann das fertige Gemüse in eine Schüssel geben und noch warm mit Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie vermischen. Das Ofengemüse durchziehen lassen, mindestens eine Stunde, am besten aber über Nacht.
Das marinierte Ofengemüse vor dem Servieren noch einmal im Backofen erwärmen.