Ofenkartoffel mit Topfen-Joghurt-Füllung

Ein raffinierter und köstlicher Snack ist sind die Ofenkartoffeln mit Topfen-Joghurt-Füllung, ideal für kalte kalte Wintertage

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Erdäpfel, groß
2 EL Öl
0.25 TL Salz

Zutaten für die Füllung

250 g Topfen
100 g Joghurt
1 Stk Paprika, grün
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk Pfefferoni, rot
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

0.5 Bund Schnittlauch
2 EL Kresse
1 Stk Zitrone, Abrieb
1 Glas Forellenkaviar, klein

Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Das Backrohr auf 170℃ vorheizen.
  2. Zuerst die Erdäpfel waschen, putzen und mit Öl bestreichen und Salz bestreuen. Die Kartoffel in Alufolie wickeln und im Rohr ca. 1 Stunde garen.
  3. Für die Füllung in der Zwischenzeit Paprika klein schneiden. Pfefferoni entkernen und mit Schnittlauch in Röllchen schneiden; Knoblauch fein hacken.
  4. Nun Topfen mit Joghurt verrühren, anschließend mit Paprika, Schnittlauch, Pfefferoni, Knoblauch vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertigen Erdäpfel mit einer Gabel längs aufbrechen und etwas auseinander drücken.
  6. Abschließend die Topfenmischung in die Kartoffelöffnung einfüllen und beliebig Dekorieren - unser Tipp: mit Kresse, Kaviar und Zitronenabrieb garnieren.

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