Paprika-Erdäpfel-Dip

Name: Paprika-Erdäpfel-Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Bio-Zitronenschale; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g mehlige Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk roter Paprika; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft

Der Paprika-Erdäpfel-Dip passt hervorragend zu salzigen Knabbereien. Das Rezept ist außerdem rasch zubereitet.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	roter Paprika
200	g	mehlige Kartoffeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Zitronensaft
1	TL	Bio-Zitronenschale
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Den gewaschenen Paprika auf eine Alufolie legen und im Rohr garen, bis die Haut Blasen wirft und sich schwarzbraun verfärbt - ca. 20 Minuten.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, schälen und fein raspeln oder stampfen.
Den gegarten Paprika abkühlen lassen - Stiel und Kerne entfernen und die Haut abziehen - nun den Paprika mit dem Pürierstab pürieren.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Das Paprikapüree, die gekochten und zerstampften Erdäpfel mit dem fein gehackten Knoblauch glatt rühren.
Den Dip mit Zitronensaft, geriebener Zitroenschale sowie Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.