Paprika Spinat Muffin

Name: Paprika Spinat Muffin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Babyspinat; 160 g Beinschinken; 5 Stk Eier; 120 g Feta; 150 g Frischkäse (vom Schaf); 1 Stk Knoblauchzehe (klein); 2 EL Olivenöl; 1 EL Oregano (gezupft); 1 Stk Paprika (rot); 1 Msp Pfeffer; 2 Msp Salz; 100 ml Schlagobers

Erstellt von DIELiz

Auch mit Gemüse schmecken Muffins köstlich. Hier das pikante Rezept Paprika Spinat Muffin.

Foto User DIELiz

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Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	Eier
100	ml	Schlagobers
120	g	Feta
120	g	Babyspinat
1	Stk	Paprika (rot)
160	g	Beinschinken
1	Stk	Knoblauchzehe (klein)
150	g	Frischkäse (vom Schaf)
1	EL	Oregano (gezupft)
1	Msp	Pfeffer
2	Msp	Salz
2	EL	Olivenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinförmchen

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Oregano waschen und trocknen. Danach klein zupfen. Muffinblech mit Olivenöl ausfetten.
Dann Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit Schlagobers verquirlen.
Weiters Babyspinat waschen und trocknen evt. kleiner schneiden. Beinschinken in Würfel schneiden. Paprika ebenfalls waschen und trocknen. Dann in feine Streifen oder Würfel schneiden. Feta würfeln.
Nun den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Drahtrost in die Mitte geben.
Knoblauchzehe schälen und pressen oder in feinste Würfel schneiden. Mit Oregano zur Eimasse geben. Dann Salz, Babyspinat, Beinschinken, Feta, Paprika und Pfeffer zufügen. Alle Zutaten (ausser Olivenöl und Frischkäse) sollen miteinander vermischt werden und vorsichtig in die Muffinformen gegeben werden. Dann nur zu 3/4 füllen. Die Eimasse wird aufgehen.
Schließlich ca. 25 Minuten backen, die Eimasse muss stocken (fest werden). Leicht abgekühlt aus den Formen stürzen und Frischkäse auf die fertigen Muffins geben.