Paprikaschoten mit Couscous Fülle

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack sind die Paprikaschoten mit Couscous Fülle. Das tolle Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.

Paprikaschoten mit Couscous Fülle

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk rote Spitzpaprika
180 g Couscous
350 ml Gemüsesuppe oder heißes Wasser
1 EL Currypulver
1 TL Garam Masala (indisches Gewürz)
2 EL Mandelblättchen trocken geröstet
1 EL Pinien- od. Sonnenblumenkerne getrocknet
1 Stk Frühlingszwiebel
1 EL Kräuterbutter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
Portionen
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Zubereitung

  1. Cuscous in einen Topf geben und mit heißem Wasser oder Suppe übergießen. In der Zwischenzeit Kerne trocken rösten und auskühlen lassen.
  2. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und 2 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken, in eine Auflaufform schichten.
  3. Frühlingszwiebel fein schneiden und mit den Couscous, Rosinen und Gewürzen sowie den Kernen mischen. Diese Masse in die vorbereiteten Paprikastücke füllen mit etwas Kräuterbutter belegen und im Rohr 15 Min. bei 180 Grad backen.

Tipps zum Rezept

Mit gewürzter Schafmilchjoghurt mit Schafkäse (Feta) und geriebenen Zucchinistücken, gewürzt mit Knoblauch servieren.

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