Paradeiskraut

Name: Paradeiskraut
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 2 EL Öl (oder Schweineschmalz); 750 g Paradeiser; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz; 1 Stk Weißkrautkopf; 1 Prise Zucker; 3 Stk Zwiebeln

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept, das fast in Vergessenheit geraten ist, ist das Paradeiskraut. Eine wunderbare Beilage aus der sommerlichen Küche.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,9 (98 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Weißkrautkopf
3	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
750	g	Paradeiser
1	Prise	Zucker
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Kümmel
2	EL	Öl (oder Schweineschmalz)

Kategorien

Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Tomaten Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Kraut von den äußeren Blättern befreien, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, feinnudelig schneiden, ebenso den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paradeiser waschen, Stielansatz entfernen, die Haut einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in grobe Würfel schneiden.
Dann in einer geräumigen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln hellgelb anrösten. Das geschnittene Kraut beifügen und kurz durchrösten. Die Paradeiser zugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzig abschmecken und möglichst im eigenen Saft weichdünsten lassen. Wenn nötig, mit etwas Rindsuppe aufgießen.