Pesto mit getrockneten Tomaten

Name: Pesto mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 3 Stk Knoblauchzehen; 80 g Olivenöl; 45 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 40 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 120 g Tomaten (getrocknet in Öl)

Das Pesto mit getrockneten Tomaten ist vielseitig verwendbar. Das mediterrane Rezept ist einfach und schnell in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (238 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Tomaten (getrocknet in Öl)
40	g	Pinienkerne
45	g	Parmesan (gerieben)
1	Bund	Basilikum
3	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Pesto mit getrockneten Tomaten zuerst die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl bräunen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob schneiden. Basilikum waschen und zerkleinern.
Alle Zutaten mit dem Parmesan im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Dabei so viel Öl zugießen, bis die Masse cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.