Pesto mit Rucola

Rucola ist nicht nur ein köstlicher Salat, sondern auch ideal für ein Pesto. Hier unsere Rezept - Idee vom Pesto mit Rucola.

Pesto mit Rucola

Bewertung: Ø 4,1 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Mandeln (gehackt)
1 Bund Rucola
2 EL Suppe
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Pesto Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für das Pesto mit Rucola zuerst den Rucola gut waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen.
  2. In einer beschichteten Pfanne die Mandeln anrösten. Rucola, Mandeln, Öl und Suppe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren.
  3. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Statt Mandeln schmecken auch Pinienkerne gut in diesem Pesto.

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