Pfannengerührtes Gemüse mit Suppe und Reis

Zubereitung

1. Den Reis zuerst waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Das Salz darin auflösen, den Reis zugeben und verrühren. Mit Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 30 Minuten reifen lassen.
2. Für die Suppe das Kokoswasser erwärmen, die Gemüsesuppe darin auflösen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Suppe mischen.
3. Dann die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gewaschene Cayote schälen, längs vierteln und quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Den Kern mitverwenden. Die gewaschene Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Vom oberen Ende nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 4 mm breite Scheiben schneiden.
4. Beim gewaschenen Kailan nun die Blätter am Hauptstängel abtrennen. Den Hauptstängel unten ca. 1 cm kappen und vom 3. Blatt (v.u.) an nach unten schälen und quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Blattstängel am Blattbeginn abschneiden und quer klein schneiden. Die Blätter grob zerkleinern.
5. Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und pfannenrühren bis die Zwiebeln glasig sind. Cayote, Karottenblüten und Kailanstängel dazu mischen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Suppe ablöschen. Peperoni und Kailanblätter untermischen und 1 Minute köcheln lassen.
6. Zum Schluß auf die Servierschalen verteilen. Das Sesamöl zugeben und heiß mit Reis servieren und genießen.