Pfirsich-Streusel-Kuchen

Erstellt von hexy235

Eine köstliche Mehlspeise zur Pfirsichernte ist dieser Pfirsich-Streusel-Kuchen. Ein tolles Rezept für den Kaffee am Nachmittag.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

4 Stk Eier
1 Prise Salz
250 g Butter
180 g Staubzucker
1 Stk Bio-Zitrone (Schale abgerieben)
400 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
280 ml Buttermilch
60 g Feinkristallzucker
0.5 Stk Vanilleschote
750 g Pfirsiche

Zutaten für den Streusel

100 g Mehl
100 g Mandelblättchen
100 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Muskatnuss

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Feinkristallzucker einstreuen und cremig aufschlagen.
  2. Die Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, mit Butter, Staubzucker und Zitronenschale cremig rühren, nach und nach die Dotter zugeben.
  3. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Danach den Eischnee unterheben.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Dachziegelartig auf den Teig legen.
  5. Weiche Butter, Mehl, Zucker, Mandelblättchen und Muskatnuss zwischen den Fingern zu Streusel verreiben und auf den Pfirsichspalten verteilen. Den Kuchen 35-45 Minuten backen, danach abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

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