Pikante Kekse

Name: Pikante Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 150 g Butter (weich); 160 g Emmentaler (gerieben); 250 g Mehl (glatt); 20 g Parmesan (gerieben); 0.5 TL Salz; 125 ml Schlagobers; 0.5 TL Kümmel; 0.5 EL Meersalz (grob); 2 EL Mohn; 2 EL Sesam; 1 Stk Eigelb; 1 Schuss Milch

von Mampferella, aktualisiert am 28.03.2026

4,3 (54 Stimmen)

Diese pikanten Kekse sind ein köstlicher Knabberspaß zu einem guten Glas Wein. Bei diesem Rezept können sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

160	g	Emmentaler (gerieben)
0.5	TL	Backpulver
0.5	TL	Salz
125	ml	Schlagobers
250	g	Mehl (glatt)
20	g	Parmesan (gerieben)
150	g	Butter (weich)

Zutaten zum Bestreuen

0.5	TL	Kümmel
2	EL	Mohn
0.5	EL	Meersalz (grob)
2	EL	Sesam

Zutaten zum Bestreichen

1	Schuss	Milch
1	Stk	Eigelb

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Butter cremig rühren, Obers, Emmentaler, Parmesan und Salz unterrühren. Das Mehl dazu geben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.

Schritt 2

Dann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eidotter mit der Milch verquirlen.

Schritt 3

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1/2 cm dick ausrollen und Kekse in beliebigen Formen ausstechen. Die Kekse aufs Backblech legen und mit dem Dotter bepinseln.

Schritt 4

Je nach Geschmack mit Mohn, Sesam, Meersalz und Kümmel bestreuen. Das Blech in den Ofen schieben und für 8-12 Minuten goldgelb backen. Die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und den restlichen Teig auf die selbe Weise verarbeiten.