Pikante Palatschinken

Name: Pikante Palatschinken
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 400 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 3 Stk Paprikaschoten, rot; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 2 EL Sojasauce; 3 Stk Zwiebel; 3 EL Butterschmalz; 4 Stk Eier; 250 g Mehl; 500 ml Milch; 1 Prise Salz

Diese Pikanten Palatschinken sind ohne Fleisch. Das Rezept überrascht mit der Füllung aus Rucola und Paprika.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (505 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zwiebel
400	g	Champignons
4	EL	Sauerrahm
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver
3	Stk	Paprikaschoten, rot
2	EL	Olivenöl
2	EL	Sojasauce
150	g	Rucola

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
4	Stk	Eier
500	ml	Milch
1	Prise	Salz
3	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Palatschinkenteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Milch, Eier und Salz beifügen und alles zu einem flüssigen, gleichmäßigen Teig verrühren. In einer Pfanne das Fett erhitzen und darin nacheinander 8 dünne Palatschinken ausbacken - den Teig am besten mit einem Suppenschöpfer in die Pfanne gießen und beidseitig kurz anbraten. Die fertigen Palatschinken-Fladen auf einem Teller stapeln und warm stellen.
Nun die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Paprika halbieren, Kerngehäuse und weiße Trennwände herausschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trockenschütteln.
Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Paprikawürfel anbraten, zum Schluss die Champignonscheiben kurz mitdünsten. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz würzen.
Auf einer Palatschinke jeweils 3 Esslöffel gebratenes Gemüse verteilen und mit etwas Sojasauce beträufeln. Dann den gewaschenen Rucola darauf verteilen und einen Esslöffel Sauerrahm darauf geben. Die Palatschinke einrollen und die restlichen Palatschinken ebenfalls wie beschrieben füllen.