Polentaauflauf mit Spinat

Ob als Beilage zu Lamm oder als vegetarische Hauptspeise, das Rezept vom Polentaauflauf mit Spinat ist sehr pikant.

Polentaauflauf mit Spinat

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 l Suppe
3 EL Petersilie (TK)
120 g Polenta
1 Stk Zwiebel
1 EL Öl für die Form
2 EL Olivenöl
300 g Spinat - TK
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
150 g Feta
8 Stk Tomaten (getrocknet)
Portionen
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Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Polentaauflauf mit Spinat zuerst das Backrohr auf 220 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen.
  2. Den Polenta in einem Topf mit der Suppe und Petersilie aufkochen und anschließend quellen lassen. Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem Topf mit Öl andünsten, den Spinat zugegen und auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun den Polenta in die Auflaufform füllen und den Spinat darüber geben. Den Feta in Scheiben schneiden und mit den Tomaten darüber schlichten.
  4. Den Auflauf im Backrohr etwa 15 Minuten überbacken.

Tipps zum Rezept

Statt getrocknete Tomaten können sie auch frische Früchte verwenden.

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