Potize

Name: Potize
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Akazienhonig; 1 EL Butter (für die Form); 80 g Butter (weich); 3 Stk Eidotter; 0.5 Wf Germ; 3 EL Mehl (für Arbeitsplatte); 0.125 kg Mehl (glatt); 0.125 kg Mehl (griffig); 1 Prise Salz; 1 Prise Vanille; 0.125 l Wasser (lauwarm); 1 Prise Zitronenschale; 3 EL Akazienhonig; 1 EL Butter; 1 EL Rum; 1 Prise Vanille; 150 g Walnüsse (gerieben); 100 ml Wasser; 0.5 TL Zimt; 1 Prise Zitronenschale

Erstellt von Goldioma

Eine Mehlspeise, die heute in Vergessenheit geraten ist - versuchen sie Omas Rezept von der feinen Potize.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.125	kg	Mehl (glatt)
0.125	kg	Mehl (griffig)
0.125	l	Wasser (lauwarm)
0.5	Wf	Germ
80	g	Butter (weich)
3	Stk	Eidotter
100	g	Akazienhonig
1	Prise	Salz
1	Prise	Vanille
3	EL	Mehl (für Arbeitsplatte)
1	EL	Butter (für die Form)
1	Prise	Zitronenschale

Zutaten für die Fülle

1	Prise	Vanille
100	ml	Wasser
150	g	Walnüsse (gerieben)
1	EL	Rum
0.5	TL	Zimt
1	Prise	Zitronenschale
1	EL	Butter
3	EL	Akazienhonig

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Benötigte Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

180 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fülle zubereiten: Dazu die geriebenen Walnüsse mit Wasser, Butter, Honig, Rum, Zitronenschale, Vanille und Zimt in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze aufkochen. Sollte die Masse zu weich sein, 1 EL Brösel unterrühren. Anschließend die Fülle erkalten lassen.
Für den Teig: Die Germ in warmen Wasser auflösen, mit einem kleineren Teil Mehl zu einem weichen Dampfl abrühren, das restliche Mehl darüber streuen und abgedeckt "aufgehen" lassen.
Inzwischen die Dotter mit Butter, Honig, Salz, Vanille und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren, dann mit dem Mehl-Dampfl in der Küchenmaschine 10 min. auf Stufe 3 abschlagen (der Teig ist relativ weich). Dann an einem warmen Ort, abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Nach dem der Teig die doppelte Größe erreicht hat, auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Die Fülle darauf verteilen und das Rechteck zusammenrollen.
Nun die Rolle in eine gefettete Gugelhupfform (etwa 24 cm) einlegen und wieder zugedeckt 1/2 h gehen lassen. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Potize 40-45 min. backen.