Preiselbeer-Topfen-Schnitten

Erstellt von Shitake26

Eine süße Verführung sind diese Preiselbeer-Topfen-Schnitten. Ein Rezept für große und kleine Schleckermäuler.

Preiselbeer-Topfen-Schnitten

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 18 Portionen

9 Stk Eier
180 g Birkenzucker für den Teig
300 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Weinsteinpulver
2 EL Kakaopulver
9 EL Rapsöl
1 Glas Wildpreiselbeerenkompott ( 400 g )
750 g Magertopfen
250 ml Schlagobers
1 Pk Sahnesteif
150 g Birkenzucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

80 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Eine rechteckige Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz und Zucker in einer Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Eidotter verquirlen und Öl einrühren. Ei-Ölmischung unter dem Eischnee rühren. Mehl mit Weinsteinpulver und Kakao vermischen und vorsichtig unter Eischnee mischen.<7li>
  3. Die Kakao-Biskuitmasse in Springform gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen ( Stäbchenprobe ). Anschließend auskühlen lassen und halbieren, sodass 2 Hälften zum Befüllen mit der Creme vorhanden sind.
  4. Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und mit Magertopfen und Zucker verrühren.
  5. Auf die untere Biskuithälfte zuerst Preiselbeerkompott ( Achtung: sollte zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, dann bitte abtropfen ) verteilen, dann Hälfte der Topfencreme darüber geben.
  6. Obere Biskuithälfte drauf setzen und restliche Topfencreme darauf verteilen und die Creme schön glatt streichen. Einige Stunden kalt stellen bevor man die Mehlspeise in Schnitten schneidet.

Tipps zum Rezept

Statt der österlichen Deko auf dem Bild können die Preiselbeer Topfen Schnitten mit Schokostreusel optisch verschönert werden.

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