Preiselbeer-Topfen-Schnitten

Name: Preiselbeer-Topfen-Schnitten
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 18
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Birkenzucker; 180 g Birkenzucker für den Teig; 300 g Dinkelvollkornmehl; 9 Stk Eier; 2 EL Kakaopulver; 750 g Magertopfen; 9 EL Rapsöl; 1 Pk Sahnesteif; 250 ml Schlagobers; 3 TL Weinsteinpulver; 1 Glas Wildpreiselbeerenkompott ( 400 g )

Erstellt von Shitake26

Eine süße Verführung sind diese Preiselbeer-Topfen-Schnitten. Ein Rezept für große und kleine Schleckermäuler.

Foto Shitake26

Bewertung: Ø 4,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 18 Portionen

9	Stk	Eier
1	Pk	Sahnesteif
250	ml	Schlagobers
750	g	Magertopfen
1	Glas	Wildpreiselbeerenkompott ( 400 g )
9	EL	Rapsöl
2	EL	Kakaopulver
3	TL	Weinsteinpulver
300	g	Dinkelvollkornmehl
180	g	Birkenzucker für den Teig
150	g	Birkenzucker

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Topfen Rezepte Schnitten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine rechteckige Springform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz und Zucker in einer Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Eidotter verquirlen und Öl einrühren. Ei-Ölmischung unter dem Eischnee rühren. Mehl mit Weinsteinpulver und Kakao vermischen und vorsichtig unter Eischnee mischen.<7li>
Die Kakao-Biskuitmasse in Springform gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Anschließend auskühlen lassen und halbieren, sodass 2 Hälften zum Befüllen mit der Creme vorhanden sind.
Für die Creme Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und mit Magertopfen und Zucker verrühren.
Auf die untere Biskuithälfte zuerst Preiselbeerkompott ( Achtung: sollte zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, dann bitte abtropfen ) verteilen, dann Hälfte der Topfencreme darüber geben.
Obere Biskuithälfte drauf setzen und restliche Topfencreme darauf verteilen und die Creme schön glatt streichen. Einige Stunden kalt stellen bevor man die Mehlspeise in Schnitten schneidet.