Quinoa-Risotto mit grünem Spargel

Name: Quinoa-Risotto mit grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 1 Tasse Champignons; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Koriander; 1 Schuss Öl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 1 Stk Zwiebel

Das Quinoa-Risotto mit grünem Spargel ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Risottos. Ein schnelles, köstliches und gesundes Rezept!

Bewertung: Ø 4,3 (114 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Quinoa
750	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Spargel (grün)
1	Tasse	Champignons
1	Schuss	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Koriander
1	Prise	Oregano
1	Prise	Basilikum

Kategorie

Hauptspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Zuerst den Quinoa gut abspülen. Die Zwiebeln werden geschält und klein gewürfelt und die Knoblauchzehen gepresst. Den Spargel ebenfalls gut waschen und in 2 bis 3 cm Stücke schneiden. Die Champignons mit einem Tuch oder Küchenrolle abwischen und in feine Scheiben schneiden.
Dann die Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Öl anbraten. Das Paprikapulver, den Koriander und Muskatnuss kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Nun unter Rühren den Quinoa zugeben. Gleich auch mit Salz und Pfeffer würzen sowie je nach belieben Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) hinzugeben. Dann kommt das Gemüse dazu. Zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Nach den 20n Minuten den Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis das restliche Wasser verdampft und der Quinoa weich ist.
Eventuell noch mal abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.

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