Quinoa-Risotto mit grünem Spargel

Das Quinoa-Risotto mit grünem Spargel ist eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Risottos. Ein schnelles, köstliches und gesundes Rezept!

Quinoa-Risotto mit grünem Spargel

Bewertung: Ø 4,2 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Quinoa
750 ml Gemüsebrühe
1 Stk Zwiebel
3 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Spargel (grün)
1 Tasse Champignons
1 Schuss Öl
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Koriander
1 Prise Oregano
1 Prise Basilikum
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den Quinoa gut abspülen. Die Zwiebeln werden geschält und klein gewürfelt und die Knoblauchzehen gepresst. Den Spargel ebenfalls gut waschen und in 2 bis 3 cm Stücke schneiden. Die Champignons mit einem Tuch oder Küchenrolle abwischen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Dann die Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Öl anbraten. Das Paprikapulver, den Koriander und Muskatnuss kurz mitbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Nun unter Rühren den Quinoa zugeben. Gleich auch mit Salz und Pfeffer würzen sowie je nach belieben Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) hinzugeben. Dann kommt das Gemüse dazu. Zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach den 20n Minuten den Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis das restliche Wasser verdampft und der Quinoa weich ist.
  5. Eventuell noch mal abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.

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