Rahmrindsbraten

Name: Rahmrindsbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 TL Kapern; 1 EL Mehl; 2 Prise Pfeffer; 1 kg Rindfleisch; 2 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 EL Senf; 1 TL Senf für die Sauce; 1 Stk Speckschwarte; 0.25 Stk Zitrone mit Schale; 2 Stk Zwiebel

Ein bekanntes und pikantes Rezept aus der österreichischen Küche ist der Rahmrindsbraten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	Stk	Zitrone mit Schale
3	EL	Butter
1	TL	Kapern
1	TL	Senf für die Sauce
1	Becher	Sauerrahm
1	kg	Rindfleisch
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Speckschwarte
1	EL	Senf
1	EL	Mehl
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rahmrindsbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben. Anschließend das Fleisch in einem großen Topf mit der Butter kräftig rundum anbraten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Zitrone, Kapern und Speckschwarte zum Fleisch geben und kurz mitrösten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
Nun das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwas 3 Stunden weich dünsten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Das Fleisch aus der Sauce heben, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Sauce mit Mehl stauben, etwas einkochen lassen und mit dem Stabmixer passieren.
Einen Teelöffel Butter, Senf und Sauerrahm einrühren und einige Minuten ziehen lassen. Dann das Fleisch mit Sauce servieren.