Rehmedaillons in Eierschwammerlsauce

Name: Rehmedaillons in Eierschwammerlsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bandnudeln; 1 EL Butterschmalz; 400 g Eierschwammerl; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 12 Stk Rehmedaillons; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Für ein Herbstmenü sind die delikaten Rehmedaillons in Eierschwammerlsauce perfekt. Das Rezept ist ein kulinarische Highlight.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Rehmedaillons
1	EL	Butterschmalz
200	g	Bandnudeln
400	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel
200	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Rehmedaillons in Eierschwammerlsauce die Medaillons salzen und pfeffern und in Butterschmalz beidseitig zart anbraten, dann im Rohr bei 80°C warm stellen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Zwiebel hacken und glasig anrösten, geputzte Eierschwammerl dazugeben und durchrösten.
Den Obers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Die Sauce mit den Nudeln vermischen und anrichten, die Rehmedaillons darauf verteilen.