Rehpastete

Name: Rehpastete
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schuss Cognac; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rehfilet; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotten; 4 EL Schlagobers

Eine delikate Vorspeise zur Wildbretzeit ist diese Rehpastete. Das einfache Rezept kann man sehr gut vorbereiten.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rehfilet
1	Stk	Schalotten
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	TL	Majoran
1	Schuss	Cognac
1	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rehpastete zuerst das Fleisch gut abbrausen und trocken tupfen, dann in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein hacken.
Das Fleisch in einer Pfanne in heißer Butter einige Minuten braten. Schalotte, Knoblauch und Majoran beifügen und kurz bei bei kleiner Hitze mitdämpfen. Dann den Cognac dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch etwas auskühlen lassen.
Anschließend Butter und Obers zum Fleisch geben und im Cutter fein hacken. Die Masse in kleine Schalen geben und für 3 Stunden kühl stellen.