Leberpastete

Eine selbstgemachte Leberpastete gelingt Ihnen mit folgendem Rezept garantiert. Eine Beilage, die allen schmecken wird.

leberpastete.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (204 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Bl weisse Gelantine
250 g Geflügelleber
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Butter
0.5 TL Honig
100 g Schlagobers
50 ml Sherry
2 Stk Nelken
1 Stk Lorbeerblatt
70 g Apfelkompott
2 Stk Wacholderbeeren
25 g gehackte Pistazien
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für eine selbstgemachte Leberpastete zuerst die Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Das Fett und Häutchen von der Leber entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden.
  2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin anbraten. Anschließend die Leber hinzufügen und mitbraten. Danach mit Sherry aufgießen und das Lorbeerblatt, die Nelken und die Wacholderbeeren dazugeben, das Ganze ca. 10 min. garen lassen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gewürze heraus nehmen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und unter die Leber mischen.
  4. Die ausgekühlte Leber anschließend mit einem Pürierstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Pistazien und das Apfelkompott unter die Masse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den steif geschlagenen Schlagobers und den Honig unter die Leber-Masse rühren und je nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine geeignete Kastenform geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tipps zum Rezept

Eine Leberpastete eignet sich perfekt als Brotaufstrich.

Nährwert pro Portion

kcal
351
Fett
25,91 g
Eiweiß
16,94 g
Kohlenhydrate
9,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

snakeeleven

Mit einer Geflügelleber kann man wirklich sehr gute Leberpastete machen ,ich nehme dafür Hühnerleber.

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