Rhabarber-Gratin

Ein süßes Rezept mit erfrischender Säure ist dieses Rhabarber-Gratin, das sehr gut als Dessert oder süßer Hauptgang schmeckt.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stg Rhabarber
2 EL Zucker
1 Stk Vanilleschote
1 TL Zimt
1 Schuss Zitronensaft

Zutaten für die Gratinier-Masse

2 Stk Eidotter
2 EL Schlagobers
50 g Staubzucker

Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitend den Ofen auf 190°C (Schnellaufheizen) vorheizen. Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und diese in einem Sieb waschen. Dann die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
  2. In einer ofenfesten Form den geschnittenen Rhabarber mit Zucker, dem Vanillemark, Zimt bestreuen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und für ca. 5 Minuten in den Ofen geben. Die Rhabarber-Stücke sollten noch einen leichten Biss haben.
  3. Als nächstes wird die Gratinier-Masse angerührt: Dazu Dotter mit Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Den Ofen auf Oberhitzen umschalten und die Gratinier-Masse in eine (kleine) Auflaufform streichen. Die Rhabarberstücke hineindrücken und das Ganze kurz goldbraun überbacken. Anschließend gleich heiß servieren.

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