Rhabarbersalat mit Spargel

Name: Rhabarbersalat mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Rhabarber; 0.5 TL Salz; 500 g Spargel (grün); 1 Stk Zitrone (Saft)

Eine köstliche und sehr schmackhafte Rezept - Idee ist der Rhabarbersalat mit Spargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (118 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (grün)
1	Stk	Zitrone (Saft)
4	EL	Öl
0.5	TL	Salz
500	g	Rhabarber
0.5	Bund	Petersilie

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rhabarbersalat mit Spargel zuerst den Spargel waschen und die dicken Enden abschneiden, anschließend in Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel etwa 20 Minuten bissfest kochen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit mit zu den Spargelstücken geben. Anschließend alles abseihen.
Aus Zitronensaft, Salz, Essig und Öl ein Dressing rühren und den Salat damit marinieren.
Petersilie waschen, klein hacken und mit dem Salat vermengen.