Rindsragout nach Wildbretart

Name: Rindsragout nach Wildbretart
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Champignons; 2 EL Mehl; 3 EL Rapsöl; 400 ml Rindsuppe; 125 ml Rotwein (Zweigelt oder Blaufränkisch); 1 TL Salz; 0.5 TL Sonnentor Franzls Wildgewürz; 200 g Speck; 1 TL Thymian; 1 EL Tomatenmark; 1.4 kg Wadschinken; 1.5 Stk Zwiebel

Erstellt von Kuchlgeheimnisse

Eine pikantes Hauptspeise in der Herbstzeit ist das Rindsragout nach Wildbretart. Ein tolles Rezept, wenn sie Gäste erwarten.

Foto Kuchlgeheimnisse

Bewertung: Ø 4,3 (114 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.4	kg	Wadschinken
200	g	Speck
500	g	Champignons
1.5	Stk	Zwiebel
1	EL	Tomatenmark
125	ml	Rotwein (Zweigelt oder Blaufränkisch)
400	ml	Rindsuppe
1	TL	Thymian
0.5	TL	Sonnentor Franzls Wildgewürz
2	EL	Mehl
3	EL	Rapsöl
1	TL	Salz

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenso in feine Scheiben schneiden. Falls vorhanden Schwarte vom Speck entfernen und würfeln, Wadschinken in größere Würfeln schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Champignons anbraten und aus der Pfanne geben und zur Seite stellen. Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne geben, die Rindfleischwürfeln darin von allen Seiten gut anbraten, Zwiebeln und Speck dazugeben und alles gut miteinander anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und noch einmal durchrösten, mit dem Rotwein aufgießen und kurz verkochen lassen. Champignons dazu geben und mit der Rindsuppe aufgießen, mit Thymian und den Gewürzen abschmecken.
Den Deckel auf den Topf geben und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Mehl mit Wasser verrühren und das Ragout damit binden.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken selbstgemachte Kartoffelkroketten und Pfirsiche mit Preiselbeeren. Das Rindfleisch kann auch durch Wildscheinfleisch oder Hirschfleisch ersetzt werden.