Rindsschmorbraten mit Steinpilz

Ein Rindsschmorbraten mit Steinpilzen ist eine vollwertige und sehr geschmackvolle Hauptspeise.

Rindsschmorbraten mit Steinpilz

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindsbraten
0.5 EL Mehl
2 EL Butter
1 Stk Zwiebel
1 Stk Rübe
4 Stk Tomaten
40 g getrocknete Steinpilze
60 cl Rotwein
2 Stk Petersilienstiele
1 Bund Petersilie
2 EL Cognac
1 Prise Salz und Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Pilzrezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
160 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Rindsbraten würzen und anbraten - mit Mehl stäuben - mit 10 Minuten weiterbraten - danach herausnehmen.
  2. Zwiebel schneiden und andämpfen. Die Rübe und Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Steinpilze einweichen und abtropfen lassen. Alles mitdämpfen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen.
  3. Die Petersilienstile mit dem Fleisch wieder beigeben und zugedeckt im Ofen bei 150° ca 2 Stunden schmoren - nach 1 Stunde wenden.
  4. Petersilie hacken und mit Cognac in die Flüssigkeit geben. Für ca. 15 Minuten weiterschmoren lassen. Braten in Scheiben schneiden und die Flüssigkeit für die Sauce reduzieren.

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