Rindsschmorbraten mit Steinpilz

Name: Rindsschmorbraten mit Steinpilz
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Cognac; 40 g getrocknete Steinpilze; 0.5 EL Mehl; 1 Bund Petersilie; 2 Stk Petersilienstiele; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindsbraten; 60 cl Rotwein; 1 Stk Rübe; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Ein Rindsschmorbraten mit Steinpilzen ist eine vollwertige und sehr geschmackvolle Hauptspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (64 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rindsbraten
0.5	EL	Mehl
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Rübe
4	Stk	Tomaten
40	g	getrocknete Steinpilze
60	cl	Rotwein
2	Stk	Petersilienstiele
1	Bund	Petersilie
2	EL	Cognac
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

190 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rindsbraten würzen und anbraten - mit Mehl stäuben - mit 10 Minuten weiterbraten - danach herausnehmen.
Zwiebel schneiden und andämpfen. Die Rübe und Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Steinpilze einweichen und abtropfen lassen. Alles mitdämpfen. Mit Rotwein ablöschen und aufkochen.
Die Petersilienstile mit dem Fleisch wieder beigeben und zugedeckt im Ofen bei 150° ca 2 Stunden schmoren - nach 1 Stunde wenden.
Petersilie hacken und mit Cognac in die Flüssigkeit geben. Für ca. 15 Minuten weiterschmoren lassen. Braten in Scheiben schneiden und die Flüssigkeit für die Sauce reduzieren.