Romanasalat alla I Gusti Made

Name: Romanasalat alla I Gusti Made
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eiweiß (Größe S); 60 g Glasnudeln (Typ Vernicelli, Bihun, China) (Für die Nudeln:); 150 g Hühnerbrust; 4 EL Hühnerfond (nicht konzentriert); 5 g Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK); 20 g Karotte; 6 g Knoblauchzehen (frisch); 25 g Maismehl; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 TL Reiswein (dunkel, mild); 0.5 TL Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 20 g Zwiebeln (kleine, rote); 24 Stk Longan (geschält und entkernt); 2 kpf Romanasalat; 1 TL Hühnerfond; 2 EL Kokoswasser; 2 EL Sesamöl (dunkel); 1 EL Tomatenketchup

Erstellt von Nobody

Romanasalat alla I Gusti Made ist eine Kombination von Huhn, Gemüse und Glasnudeln mit der exotischen Longan-Frucht. Ein fruchtiges und sommerliches Rezept.

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Zutaten für 2 Portionen

150	g	Hühnerbrust
1	Stk	Eiweiß (Größe S)
1	TL	Reiswein (dunkel, mild)
25	g	Maismehl
0,5	TL	Salz
60	g	Glasnudeln (Typ Vernicelli, Bihun, China) (Für die Nudeln:)
20	g	Zwiebeln (kleine, rote)
6	g	Knoblauchzehen (frisch)
5	g	Ingwer (fein gehackt, frisch oder TK)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
20	g	Karotte
3	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Hühnerfond (nicht konzentriert)

Zutaten Sonstiges

2	kpf	Romanasalat
24	Stk	Longan (geschält und entkernt)

Zutaten für das Dressing

1	EL	Tomatenketchup
2	EL	Kokoswasser
1	TL	Hühnerfond
2	EL	Sesamöl (dunkel)

Kategorien

Indonesische Rezepte Salatrezepte Wok Rezepte Huhn - Hähnchen Rezepte Sommersalate - Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Sieb Woklöffel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Hühnerbrust in 1 cm große Stücke schneiden. Das Eiweiß mit dem Reiswein, dem Salz und dem Maismehl zu einem flüssigen Teig mischen. Die Hühnerbrust darin marinieren und vor Gebrauch abseihen.
Dann die Glasnudeln in reichlich Wasser 2 Minuten einweichen, danach abseihen und bereithalten.
Weiters die Salatblätter waschen. Die Longanfrüchte gut abtropfen lassen. Die Salatblätter mit den Loganfrüchten auf die Servierteller platzieren.
Für das Dressing Tomatenketchup zusammen mit dem Kokoswasser und dem Hühnerfond mischen und auf die Salatblätter verteilen. Das Sesamöl darüber träufeln.
Anschließend Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotte schälen und klein schneiden. Die Peperoni waschen, längs einseitig aufschneiden, entkernen und quer in dünne Fäden schneiden.
Die Fleischstücke sodann im Sonnenblumenöl scharf anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotte und Ingwer zugeben und gut anschwitzen. Die Nudeln untermischen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Hühnerfond ablöschen und 2 Minuten, bei reduzierter Hitze, köcheln lassen. Die Fleischstücke dazu mischen. Das Gemisch auf die Mitte der Servierteller verteilen, mit den Peperonifäden nach Belieben garnieren, sofort servieren und genießen.